Rezept des Tages : Griechischer Bauern-Kartoffel-Salat

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Einkaufsliste / Zutaten für 4 Personen

1.250gr. Kartoffeln, 200gr. Fetakäse, 150gr. Kirschtomaten,

150gr.  Radieschen, 4 Frühlingszwiebeln, 1  gelbe Paprika

1  rote Paprika

10 gr. Frische Petersilie (ein kl. Bund Petersilie)

2  Zitronen (den Saft), Olivenöl, Salz

Vorbereitung:

  1. Kartoffeln kochen, abschälen und in Scheiben schneiden.
  1. Gemüse mit kaltem Wasser abwaschen
  1. Kirschtomaten, Radieschen, Paprika in kleine Würfel schneiden
  1. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden
  1. Die Petersiele zerhacken
  1. Fetakäse in kleine Würfel schneiden
  1. Dressing: 5 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, 2 TL Salz und 50ml Wasser

Zubereitung:

  1. In einer großen Salatschüssel das geschnittene Gemüse und die Kartoffelscheiben geben, das Dressing dazu und gut miteinander vermengen.
  1. Zum Schluss die Fetawürfel dazu und mit frischer Petersilie verfeinern.